스펀지케익 머랭칠 때 설탕량? .기계 없이 시도했다가;; 어찌저찌 시간 오래걸려 머랭을 만들긴 했습니다. 설탕이
.기계 없이 시도했다가;; 어찌저찌 시간 오래걸려 머랭을 만들긴 했습니다. 설탕이 어느정도 들어가지 않으면 머랭이 제대로 안 만들어진다고 알고 있는데.. 스펀지케이크 굽고 나니까 윗면이 보기엔 그냥 빵잉데 먹을 때 윗부분만 좀 끈적하더라고요ㅠㅜ 설탕을 너무 많이 넣어서 그런건가요?? 아니면 원래 스펀지케잌 굽고나면 윗면이 약간 손에 들러붙을 정도로 끈적한게 맞는건가여
스펀지케이크 머랭을 만들 때 설탕량 때문에 고민이 많으셨군요. 기계 없이 손으로 머랭을 만드는 건 정말 힘든 일이죠. 제가 몇 가지 정보를 드릴게요.
설탕의 역할: 설탕은 단맛을 내는 것 외에도 머랭을 만들 때 중요한 역할을 해요. 설탕을 조금씩 추가하면서 휘핑하면, 공기포켓이 안정화되어 더 부드럽고 단단한 머랭을 만들 수 있어요.
설탕의 양: 보통 달걀 흰자 1개 당 약 15g의 설탕을 사용해요. 하지만 취향에 따라 조절할 수 있고, 너무 많이 넣으면 케이크가 지나치게 달아질 수 있으니 주의하세요.
굽기 후 질감: 스펀지케이크 윗면이 약간 끈적거리는 건 정상이에요. 식으면서 자연스럽게 해결되기도 해요. 하지만 지나치게 끈적거린다면 설탕의 양을 조금 줄이거나, 굽는 시간과 온도를 조절해 보세요.
머랭 만들기 팁: 손으로 머랭을 만들 때는 설탕을 조금씩 나눠 넣고 꾸준히 휘핑하는 게 중요해요. 그릇과 휘핑 도구를 차갑게 해주면 거품이 더 잘 생겨요.
이 팁들이 다음 번 스펀지케이크 만들기에 도움이 되길 바랄게요. 더 자세한 레시피나 기술이 필요하면 제과제빵 관련 서적이나 온라인 강좌를 참고하는 것도 좋아요.